糸島のナチュラルチーズ製造所 チーズファクトリー TAK

糸島産の生乳を低温殺菌して作った、乳酸菌や凝固酵母を加えて固めただけのナチュラルチーズの製造所です。
糸島チーズファクトリーTAK(タック)さんの情報は、2015年6月時点のものです。

糸島の乳牛の生乳から生まれた糸島産のナチュラルチーズ

糸島 糸島チーズファクトリー TAK syana
糸島は畜産も盛んなところでもありまして、牛舎をあちこちに見ることができます。 その糸島の乳牛がら搾った新鮮な生乳を酪農家から直接仕入れて、 乳酸菌や凝固酵母を加えて固めた作ったナチュラルチーズの製造所ができたんです。
その名は、糸島のナチュラルチーズ製造所 TAK(タック)さん。
チーズの説明をしていただきながら、ありがたくも試食までさせていただきました。


県道54号線の岐志終点あたりにある、オシャレな建物です

糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK
小富士から芥屋に抜ける新しくできた県道54号線(小富士・芥屋ハイウェイ)の岐志終点あたりに新しくできました。
道沿いにある黒っぽい建物がナチュラルチーズ製造所 TAK(タック)さんです。

糸島チーズファクトリー TAK外観
新しく立派な店舗ですね
道路に面しているところは作業場なんです。チーズの販売所は、横の駐車場側のドアから入ります。

ここで糸島チーズが作られているんです

糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK 店内
正面はナチュラルチーズの販売所。
ケースの中にいろんな種類のチーズが並んでいます。
横では、奥様に試食のチーズ一式を作っていただいているところです。

こちらは道路に面した作業場

糸島のナチュラルチーズ製造所 TAK 作業場
道路に面している部屋は作業場
ここで発送の準備や袋詰めなどをされているようです。 この日は、お中元などのギフトボックスが並べてありました。

こちらの部屋は常温室

糸島の糸島チーズファクトリー TAK 常温室
こちらの奥の部屋は常温室
搾りたての生乳と乳酸菌や凝固酵母が合わさって、この常温室の中でチーズが作られているようです。 清潔な食品工場って感じですね。

糸島チーズファクトリーTAKさんのチーズメニュー

糸島のナチュラルチーズ製造所 TAK チーズ
TAKさんのチーズは、現在6種類作られておりました。
購入できるチーズは、このショーケースの中に入っています。

糸島の糸島チーズファクトリー TAK チーズメニュー
下段の右側の青いラベルが「ラクハク」400円
「ラクハク」には2種類あって、プレーンとラズベリー味があります。

左側の赤いラベルが「シロネリ」670円
白く丸く形成した、いわゆるモッツアレラ系のチーズです。

上の段にある黄色いラベルが「シライト」280円
裂けるタイプのチーズです。細く裂ける様をシライトに見立てるなんて、なんてステキな名前なんでしょう。
裂けるチーズには2種類あって、プレーンと唐辛子風味があります。

糸島チーズファクトリー TAK コハク
右の黄色いラベルが「コハク」600円
熟成に時間がかかるので、ようやく出来上がってきた熟成チーズです。普通に馴染みのあるチーズの食感です。
円盤状のチーズを薄く切って売られていますが、お好きな大きさにもカットしてくれるそうですよ。

チーズを全種類、試食させていただきました。

糸島チーズファクトリー TAK チーズの試食
この日は、ありがたいことに試食をさせていただきました。
しかも、なんと全種類(汗)

まず「ラクハク」を2種類(プレーン、ラズベリー)いただきました。シリアルも添えていただきました。
プレーン味はヨーグルトみたいな感じで、シリアルや果物などを添えて朝食にいいかなと思います。
ラズベリー味は、まさにヨーグルトって感じです。 プレーンをベースに口当たりの濃厚さとラズベリーの酸味がよくマッチしています。 高級ヨーグルトって感じですね。

糸島チーズファクトリー TAK チーズ
こちらは裂けるタイプのチーズ「シライト」
左がプレーン。右が唐辛子風味、赤い唐辛子のツブツブが見えますね。
手作りの裂けるチーズですよ。歯ごたえがあって美味しいです。お酒のツマミにもあうようです。

写真撮るの忘れたのですが「シロネリ」は、モッツアレラチーズですね。
ただ少しホエイ(乳清)分が多く感じたので、好き嫌いがわかれるところかもしれません。 オリーブオイルと塩を添えていただきました。オリーブオイルを垂らすとコクが出てウマウマです。 地元の「またいちの塩」や、黒胡椒を加えてパンチを利かせてもいいかもです。

最後に「コハク」これは一般的な固形のチーズ。
濃く芳醇な味わいで口当たりがよく、美味しくいただきました。

チーズ作りは、本場、北海道&デンマーク仕込み

糸島チーズファクトリー TAK
TAKさんは、北海道やデンマークで修行をされて、この糸島でチーズ作りを決心されたそうです。
1年半のデンマーク修行時代には、日本人がチーズの勉強に来たということで、地元の新聞に載ったそうですよ。その記事がこれ。

今は、恒温管理できる設備があればどこでもチーズ作りは出来るのでしょうが、 新鮮な生乳が手に入るかどうかがポイントなのかもしれません。 そういう意味では、チーズも糸島の特産品になるのかもしれませんね。
糸島名物の糸島産のナチュラルチーズをぜひ買いに来てくださいね。

糸島チナチュラルーズファクトリー TAK(タック)

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糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK (タック)
糸島市志摩岐志 63-10
tel 092-328-1076

営業日
金土 13:30-16:30
第1,3,5日曜 11:00-16:30

定休日 月〜木、第2,4日曜
駐車場 あり

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※糸島チーズファクトリーTAK(タック)さんの情報は、2015年6月時点のものです。 時間、店休日、オーダースタイルや価格は、変更となっている可能性もあります。

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