糸島ナチュラルチーズ製造所 TAK（タック）糸島生まれのチーズです。

糸島チーズファクトリーTAK（タック）さんの情報は、２０１５年６月時点のものです。

糸島の乳牛の生乳から生まれた糸島産のナチュラルチーズ

糸島は畜産も盛んなところでもありまして、牛舎をあちこちに見ることができます。その糸島の乳牛がら搾った新鮮な生乳を酪農家から直接仕入れて、乳酸菌や凝固酵母を加えて固めた作ったナチュラルチーズの製造所ができたんです。
その名は、糸島のナチュラルチーズ製造所 TAK（タック）さん。
チーズの説明をしていただきながら、ありがたくも試食までさせていただきました。

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県道５４号線の岐志終点あたりにある、オシャレな建物です

小富士から芥屋に抜ける新しくできた県道５４号線（小富士・芥屋ハイウェイ）の岐志終点あたりに新しくできました。
道沿いにある黒っぽい建物がナチュラルチーズ製造所 TAK（タック）さんです。

糸島チーズファクトリー　TAK外観

新しく立派な店舗ですね
道路に面しているところは作業場なんです。チーズの販売所は、横の駐車場側のドアから入ります。

ここで糸島チーズが作られているんです

正面はナチュラルチーズの販売所。
ケースの中にいろんな種類のチーズが並んでいます。
横では、奥様に試食のチーズ一式を作っていただいているところです。

こちらは道路に面した作業場

道路に面している部屋は作業場
ここで発送の準備や袋詰めなどをされているようです。この日は、お中元などのギフトボックスが並べてありました。

こちらの部屋は常温室

こちらの奥の部屋は常温室
搾りたての生乳と乳酸菌や凝固酵母が合わさって、この常温室の中でチーズが作られているようです。清潔な食品工場って感じですね。

糸島チーズファクトリーTAKさんのチーズメニュー

TAKさんのチーズは、現在６種類作られておりました。
購入できるチーズは、このショーケースの中に入っています。

糸島の糸島チーズファクトリー　TAK　チーズメニュー

下段の右側の青いラベルが「ラクハク」４００円
「ラクハク」には２種類あって、プレーンとラズベリー味があります。

左側の赤いラベルが「シロネリ」６７０円
白く丸く形成した、いわゆるモッツアレラ系のチーズです。

上の段にある黄色いラベルが「シライト」２８０円
裂けるタイプのチーズです。細く裂ける様をシライトに見立てるなんて、なんてステキな名前なんでしょう。
裂けるチーズには２種類あって、プレーンと唐辛子風味があります。

糸島チーズファクトリー　TAK　コハク

右の黄色いラベルが「コハク」６００円
熟成に時間がかかるので、ようやく出来上がってきた熟成チーズです。普通に馴染みのあるチーズの食感です。
円盤状のチーズを薄く切って売られていますが、お好きな大きさにもカットしてくれるそうですよ。

チーズを全種類、試食させていただきました。

この日は、ありがたいことに試食をさせていただきました。
しかも、なんと全種類（汗）

まず「ラクハク」を２種類（プレーン、ラズベリー）いただきました。シリアルも添えていただきました。
プレーン味はヨーグルトみたいな感じで、シリアルや果物などを添えて朝食にいいかなと思います。
ラズベリー味は、まさにヨーグルトって感じです。プレーンをベースに口当たりの濃厚さとラズベリーの酸味がよくマッチしています。高級ヨーグルトって感じですね。

糸島チーズファクトリー　TAK　チーズ

こちらは裂けるタイプのチーズ「シライト」
左がプレーン。右が唐辛子風味、赤い唐辛子のツブツブが見えますね。
手作りの裂けるチーズですよ。歯ごたえがあって美味しいです。お酒のツマミにもあうようです。

写真撮るの忘れたのですが「シロネリ」は、モッツアレラチーズですね。
ただ少しホエイ（乳清）分が多く感じたので、好き嫌いがわかれるところかもしれません。オリーブオイルと塩を添えていただきました。オリーブオイルを垂らすとコクが出てウマウマです。地元の「またいちの塩」や、黒胡椒を加えてパンチを利かせてもいいかもです。

最後に「コハク」これは一般的な固形のチーズ。
濃く芳醇な味わいで口当たりがよく、美味しくいただきました。

チーズ作りは、本場、北海道＆デンマーク仕込み

TAKさんは、北海道やデンマークで修行をされて、この糸島でチーズ作りを決心されたそうです。
１年半のデンマーク修行時代には、日本人がチーズの勉強に来たということで、地元の新聞に載ったそうですよ。その記事がこれ。

今は、恒温管理できる設備があればどこでもチーズ作りは出来るのでしょうが、新鮮な生乳が手に入るかどうかがポイントなのかもしれません。そういう意味では、チーズも糸島の特産品になるのかもしれませんね。
糸島名物の糸島産のナチュラルチーズをぜひ買いに来てくださいね。

糸島チナチュラルーズファクトリー　TAK（タック）

糸島ナチュラルチーズ製造所　TAK　（タック）
糸島市志摩岐志 63-10
tel 092-328-1076

営業日
金土　13:30-16:30
第1,3,5日曜　11:00-16:30

定休日　月～木、第2,4日曜
駐車場　あり

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※糸島チーズファクトリーTAK（タック）さんの情報は、２０１５年６月時点のものです。時間、店休日、オーダースタイルや価格は、変更となっている可能性もあります。

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