すみくら 手打ち蕎麦屋

「すみくら」は、そば粉だけでなく蕎麦を茹でる釜や盛り付けの器までこだわった手打ち蕎麦屋です。
すみくら 糸島福吉の手打ち蕎麦
このページの情報は、2014年4月時点のものです。

徹底的に蕎麦にこだわった手打蕎麦 すみくら

手打蕎麦 すみくら
7種類以上のそば粉の中から、その日に適した蕎麦粉を使って蕎麦を打つ
そば粉はもちろん、かつお節や野菜、鴨、お米、わさび、盛り付ける器までこだわっています。

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すみくら 新しい蕎麦屋さんだけあって、勢いがありますよ!

手打ち蕎麦すみくら 外観
糸島は福吉。JR筑肥線福吉駅から「まむし温泉」に向かう道の右側に、こだわり蕎麦を出されている「すみくら」さんはあります。 この写真では奥が福吉駅方向になります。
まだ開店間もないお店で、入口部分を手直しされておられました。

糸島の手打蕎麦 すみくら 店内
明るい店内。 玄関で靴を脱いで入るスタイルになっており、蕎麦屋さんらしい清潔な空間です。
無垢の木材の床やテーブルを使っていて、落ち着いた雰囲気の店内になっています。 真新しくて新築の良い香りがします。
見晴らしの良い大きな窓からは、糸島の山々と田んぼを見渡すことができます。

手打ち蕎麦すみくら 店内
奥の席から、入り口方向をみたところ。
この時点では、お店に他のお客さんはおられなかったのですが、帰る頃には満席で、外にはお待ちのお客さんもおられました。
時間と経済的に余裕のある上品なご年配のお客様が多いように感じました。でも決して敷居は高くないんですよ。

すみくらの手打蕎麦をいただきます。

手打ち蕎麦すみくら 蕎麦豆腐
まずは蕎麦茶。蕎麦茶は、なんだか落ち着くんですよね。すみくらのそば茶は店内で販売もされています。
注文したのは、お得な「そばセット」1200円
もりそば、蕎麦豆腐、そば粉のガレット、鴨焼きのセットです。

さて、最初に出されたのは、蕎麦豆腐。
プルプルの食感と、蕎麦の実のツブツブがいい感じです。

手打ち蕎麦すみくら そば粉のガレット
そば粉のガレット
普通のガレットよりも少し厚めのそば粉を使ったガレットは、糸島の野菜との相性も抜群です。

手打ち蕎麦 すみくら 鴨焼き
鴨焼きです
すみくらの鴨は、宮城県蔵王連邦の自然の中で、こだわりの資料で育てられた厳選鴨肉なのです。 野性味あふれるジビエの味ですね。糸島野菜とともに召し上がってください。
それから、お料理は一度に運ばれるのではなく、できる都度運ばれてきますので、作りたての美味しさを味わうことができるのが嬉しいです。

糸島名物「つまんでご卵」の卵を3個使った玉子焼き

手打蕎麦 すみくら 玉子焼き
特別に注文したのが蕎麦屋の玉子焼き
それぞれの蕎麦屋で腕を磨かれているのが玉子焼き。 すみくらさんのたまごやきは糸島だけあって、地元の「つまんでご卵」という、指で黄身を摘んで持ち上げても破れないほどの強い卵なのです。 その玉子を3個使って、蕎麦つゆをしっかりと含ませた玉子焼きです。
じっとりとしてフワフワ。含ませた蕎麦汁はタレずに卵にしっかりと絡まっていて、芳醇な甘みが口の中でとろけます。
もりそばに合うと思います。
そば屋の玉子焼き 600円

手打ち蕎麦「すみくら」さんの二八そば

手打ち蕎麦すみくら 二八そば
うまい!
しっかりとした風味とコシとツヤ、喉への引っかかり具合もよろしいです。
そば粉や腕前はもちろんのこと、きっと蕎麦を茹でる釜もいいのだと思います。

蕎麦ツユは、鰹出汁がしっかりと効いて、少し甘目。甘すぎないので、甘めのツユが苦手の方でも大丈夫だと思います。
鰹は鹿児島枕崎産の鰹を2年熟成させた枯本節を使用、ワサビは静岡のワサビ農家から直送です。

幻の希少在来種「奈川在来」100%の生粉打ち蕎麦 900円
本日のもりそば(二八そば) 800円
かけそば(二八そば) 800円
つけ鴨そば 1500円
鴨南蛮 1500円
玉子とじそば 1000円
蕎麦アイス 200円
糸島「南方豆の湯」の厳選豆を挽き立てで出してくれます。300円
その他アルコールも各種あります。

手打ち蕎麦すみくら そば湯
最後は、そば湯で締めくくります。
そば湯だけでも、もう満足です。

すべてのものに薀蓄が語れるお店なのです。

手打ち蕎麦すみくら
そば徳利や丼、小鉢は、有田焼の陶芸家「辻修」氏の作品、黒小椀やそば湯の器は、福吉の陶芸家「大場康弘」氏の作品。 蕎麦ざるは、富士山麓に自生するスズ竹や国産の根曲がり竹を、日本の職人さんが編み上げたものです。 どこをとってもこだわりのお店なのでした。

四季折々で変わる目の前の風景をゆっくり眺めながら、こだわりの物に囲まれた至福の時間をお過ごしください。

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すみくら 手打蕎麦

糸島市二丈吉井3729-1
tel 092-326-5518

営業時間 11:00-(LO 15:00)
※蕎麦がなくなり次第終了
定休日 水曜日、第1.3火曜日
祝日は営業。翌日を振替休日とします。

駐車場 あり

Web 手打ち蕎麦すみくら


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※掲載している情報は、2014年4月時点のものです。 できるだけ最新化していますが、開店時間、店休日、価格等は変更となっている可能性もあります。

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